Nuestra gran joya de autor. Una combinación perfecta entre la maestría chacinera y la identidad de nuestra tierra.
El Proceso: Apenas recibimos la pieza fresca, se sumerge durante 15 horas en orujo de Malbec. Esta maceración inicial es el secreto que le otorga su inconfundible y elegante coloración exterior.
El Secreto: Antes de su curado, inyectamos en el corazón de cada pieza unos 200 cm³ de vino Malbec de primera calidad, seleccionado especialmente por su gran color, estructura alcohólica y taninos firmes.
Nota de Cata: Visualmente único, con sutiles vetas rojizas en su interior que reflejan el alma del vino. Al paladar, el Malbec actúa de forma mágica: inhibe la intensidad de la sal, dando como resultado un jamón mucho más suave, delicado y menos salado que el tradicional, sin perder su carácter.
